1. 계절별 제철 식재료의 건강 효능과 특징
계절마다 자연이 선물하는 신선한 제철 식재료는 건강을 유지하는 데 큰 역할을 합니다. 이러한 식재료는 각 계절의 특성에 맞춘 영양소를 제공하며 건강 증진에 도움을 줍니다. 봄에는 쑥과 냉이 같은 채소가 주를 이루고, 여름엔 수분이 풍부한 복숭아와 열무가 인기를 끕니다. 가을에는 감이나 버섯과 같은 영양가 높은 식재료가, 겨울엔 무와 배가 대표적입니다.
예를 들어, 봄철 미나리는 비타민 A와 C, 식이섬유가 풍부하여 간 건강과 피로 회복에 유익합니다. 여름 복숭아는 수분을 보충하고 피부 건강을 돕는 비타민 C를 제공합니다. 가을의 단호박은 베타카로틴이 많아 항산화 효과가 뛰어나고, 겨울의 무와 배는 감기 예방과 소화개선에 도움을 줍니다.
이처럼 각 계절의 제철 식재료를 잘 활용하면 건강은 물론, 식탁 위 계절의 향기를 더할 수 있습니다.
출처 : 2025년 ‘제철 채소 달력’으로 바른 식생활 동행 / 강남구청
2. 봄과 여름 식재료 활용: 가볍고 신선한 두 가지 레시피
봄에는 쑥국, 여름에는 복숭아 샐러드! 각각 제철 식재료를 활용한 간단하지만 건강에 좋은 요리를 소개합니다. 먼저 쑥국은 몸을 따뜻하게 해주며, 비타민과 미네랄이 풍부해 피로 회복에 효과적입니다.
쑥국은 쑥 100g, 된장 1큰술, 국물용 멸치, 두부 150g, 마늘 등의 재료로 만듭니다. 멸치로 육수를 끓이고 된장을 풀어낸 후, 씻은 쑥과 두부를 넣고 끓이면 완성됩니다. 조리 시간은 약 20분이며 난이도는 중급 정도입니다.
여름에는 수분이 풍부한 복숭아로 샐러드를 만들어보세요. 복숭아 2개, 베이비 채소, 견과류, 올리브오일과 꿀로 간단히 준비할 수 있습니다. 복숭아는 얇게 썰어 채소와 섞고, 견과류를 올린 뒤 드레싱을 곁들여 상큼한 맛을 즐기세요. 이는 체내 수분 보충과 비타민 C 섭취에 이상적입니다.
출처 : 2025년 ‘제철 채소 달력’으로 바른 식생활 동행 / 강남구청
3. 가을과 겨울 식재료 활용: 깊은 맛과 영양 가득한 두 가지 레시피
가을과 겨울엔 따뜻하면서 영양이 풍부한 요리로 건강을 챙겨보세요. 먼저, 가을 단호박을 활용한 ‘단호박 찹쌀전’은 항산화 성분인 베타카로틴이 풍부해 면역 증진에 좋습니다. 단호박 300g, 찹쌀가루 1과 1/3컵과 마른 대추로 만들며 팬에서 지지는 데 약 15~20분이 소요됩니다. 단호박을 으깬 후 찹쌀가루와 반죽해 지지고, 대추로 장식하면 완성됩니다.
겨울엔 ‘배 생강차’로 몸을 따뜻하게 해보세요. 배 1개를 얇게 썰어 물 500ml와 생강 몇 조각, 꿀을 넣고 끓이면 됩니다. 이 차는 소화를 돕고 감기를 예방하는 데 효과적입니다. 한국의 겨울철 전통 음료는 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 서로 다른 계절의 이 요리들은 각각 깊고 자연스러운 맛을 선사합니다.
4. 제철 식재료 활용 팁: 건강과 맛의 조화
제철 식재료를 제대로 활용하려면 신선한 상태를 유지하는 것이 핵심입니다. 장바구니에 담기 전, 품질 좋은 식재료를 고르고 적절한 보관법을 숙지해보세요. 예를 들어, 미나리는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 밀폐용기에 보관하고, 단호박은 서늘한 곳에서 장기적으로 보관이 가능합니다.
각 계절마다 주어진 식재료를 활용하는 몇 가지 요리법을 정리해 알아두세요. 봄에는 쑥을 우거지로 사용하거나 나물로 먹고, 여름에는 토마토와 복숭아를 통해 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다. 또한 가을 단호박으로는 달콤한 디저트를, 겨울 무와 배로는 따뜻한 국물 요리를 준비해 계절감을 느껴보세요.
자연이 주는 제철 식재료는 단순히 식품을 넘어 삶의 건강을 위한 선물입니다. 그것을 잘 활용한다면, 건강과 맛을 모두 잡을 수 있는 즐거운 요리가 완성됩니다.